步骤 1
需要备用的辣椒酱、生姜，盐，糖先不着急处理，待洋姜处理好之后再来弄调料！
步骤 2
将买回来的新鲜洋姜清洗干净！
步骤 3
11月份的晴天晒两天，没太阳放在通风的地方晾几天
步骤 4
晒得表皮发软就可以了！
步骤 5
然后再清洗一下
步骤 6
沥去水！
步骤 7
放在簸箕上吹干水份就可以了！
步骤 8
吹干水份的洋姜挖伤部分用刀切除，空心的也切掉，处理干净切成厚厚的薄片！
步骤 9
处理成这样子然后放入姜丝，食盐少许（因为后面还要放辣椒酱，辣椒酱有点咸，辣椒酱不要太稀，撇掉一些水份），高度白酒一点点，揉搓出水分后腌制半天入味！
步骤 10
然后拌入辣椒酱和适量的白糖（根据个人口味）！
步骤 11
抓拌均匀！
步骤 12
腌制一天一夜！
步骤 13
装到开水烫过的无水无油干净的罐子或者氧水坛子里，建议最好是用氧水坛可以保存久一点，不会短时间内发酸！如果是用玻璃坛建议腌制一周后开吃，就全部用玻璃器皿装好后放冰箱冷藏！
步骤 14
装罐密封保存一周左右就可以吃了！
步骤 15
味道挺好，口感脆脆的是小时候的味道！